Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar la noche antes debemos poner los garbanzos en un bol grande a remojo con agua templada y un puñado de sal, acordaos de que crecen, así que tienen que tener agua suficiente para que les cubran bien.
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Para el caldo.
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En una olla ponemos agua bastante. Y ahí vamos metiendo el hueso blanco, el hueso de jamón, el espinazo, la carne, los chorizos y el tocino. Tiene que estar bien cubierto ya que luego meteremos los garbanzos en una malla. Mientras hierve, saldrá una espuma blanca, la vamos quitando con un escurridor, todo será imposible. Una vez quitado añadimos los garbanzos. Cerramos la olla, en mi caso unos 10 minutos, depende de la olla.
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Mientras tanto, hacemos los rellenos. Batimos los huevos y añadimos el perejil y el ajo. Lo incorporamos y vamos añadiendo pan rallado hasta crear una masa pastosa pero no dura. En una sartén con un poco de aceite freímos esa masa. Si os gustan los rellenos blanditos, cuando termine la olla los meteremos, si no no haría falta.
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Cuando la olla termine, abrimos, comprobamos que los garbanzos estén casi hechos ya que ahora meteremos en la olla los rellenos y la morcilla envuelta en papel albal y picado dicho envuelto para que salga el jugo. Cerramos la olla de nuevo y dejamos que hierva otros 5 minutos aproximadamente.
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Vamos colocando en una bandeja, todo lo que tenemos en la olla. Mientras tanto en un cazo vamos cogiendo y colando el caldo, no todo, para cocer la sopa. Podemos probar como está de sal el caldo y dependiendo pues podemos añadir una pastilla de caldo.
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Solo quedaría servir y a disfrutar.
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