Poner la harina en un recipiente, agregar el azúcar y la sal, revolver todo y dejar un hueco en el medio.

Agregar el agua y la levadura fresca desmenuzada. Revolver todo bien. Después dejar en superficie lisa y amasar hasta lograr un bollo liso y parejo

Una vez que se amasó, poner en un bowl un piso de aceite, no demasiado, apenas, y embadurnarse las manos con aceite y cubrir el bollo. Cubrir y dejar descansar durante 40 minutos o hasta que duplique su tamaño.

Enharinar superficie lisa y poner el bollo, degasificar y estirar que quede con forma rectangular, se divide en 8 partes iguales, ir cortando despacito con algo no muy filoso.

Se toma cada Porción y se arman bollos tipo los panes con corteza, se va doblando a la mitad y después haciendo pliegues hacia el centro de la masa, se deja con los pliegues para abajo en la superficie donde se amasó. Hay que darles forma para que queden redonditos. Se los cubre y se los deja descansar en la misma superficie durante 15 minutos.

Hervir abundante agua. Con harina en las manos se hace presión en el centro del bollo con los dedos índice y pulgar (el del medio y el gordo) hasta formar un agujero. Estirar de forma pareja hasta formar una dona.

Con una espumadera se pone en el agua hirviendo aproximadamente 1 minuto por lado. Se saca y se coloca sobre un trapo y se deja escurrir. Aceitar una fuente para horno. Se colocan los bagels en la fuente. Se bate un huevo no demasiado y se pincela toda la superficie visible de los bagels. Arriba del huevo se cubre con las semillas de sésamo. Va al horno durante 20 minutos a temperatura máxima (220 grados)