Precalentamos el horno a 180 grados. Escurrimos las patatas y las ponemos en una fuente apta para horno. Con un buen cuchillo hacemos unos cortes tipo acordeón. Añadimos el queso dentro de los cortes (yo le pondré cheddar en lonchas y parmesano en polvo). Añadimos las especias deseadas, yo añadiré las anteriormente nombradas. Añadimos un chorrito de aove por encima.