La noche previa herví la calabaza e hice el puré. Al otro día corte chiquito el ajo, la cebolla, morrón y zanahoria. Lo saltee en un poco de aceite. Reservar.

Para la Salsa Blanca. Ponemos a casi hervir la leche con un poquito de sal si se quiere, mientras en un sartén aparte hacemos el roux. Derretimos la manteca sobre el fuego y cuando ya derritió la sacan del fuego y agregan toda la harina. Unen hasta que se integre todo FUERA DEL FUEGO y una vez unido le dan un toquecito de fuego. Incorporar a la leche mezclando con batidor de mano y cuando empieza a espesar siguen con una cuchara hasta cocinar la harina.

Luego queda agregar el sofrito de cebolla y vegetales al puré de calabaza, un poco del queso rallado, unas cucharadas de la salsa para dar cremosidad, sal, orégano y condimentos que deseen. Y rellenan los zapallitos.

Le ponen quesito por encima llevan al horno, cuando se derritió los sacan y le ponen la salsa por encima y más queso. Apagan el horno y los dejan hasta que vayan a servir.