Licuar la espinaca hervida con los huevos y sal.

Unir los ingredientes, mezclando bien hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar descansar un rato.

Estirar, más bien fina, sobre la mesa enharinada. Cortar los bordes y enrollar (enrolle sobre una regla, sacar la regla) y cortar los rollitos de 0, 5 cm de ancho aprox. O al gusto.

Se puede colgar y dejar secar para guardar en el Freezer o fresco también bien enharinado en un recipiente bien tapado o bolsita de plástico.

Hervir en agua salada por 6-8 minutos. Escurrir y servir con la salsa deseada.