Caldillo de congrio

Name: Caldillo de congrio
Yield: 6 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 6 presas congrio (1 kg); 6 papas pequeñas; 4 tomates pequeños; 2 cebollas medianas; 1 zanahoria; 1 pimentón rojo; 1 1/2 taza vino blanco; 3 caldos en tableta (verduras); Aceite; Orégano; Perejil

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Caldillo de congrio

Guardada

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Ingredientes

45-50 min

6 porciones

6 presascongrio (1 kg)
6papas pequeñas
4tomates pequeños
2cebollas medianas
1zanahoria
1pimentón rojo
1 1/2 tazavino blanco
3caldos en tableta (verduras)
Aceite
Orégano
Perejil

Guardada

Paso a paso

45-50 min

1

Picar la cebolla en pluma y poner a saltear. Luego agregar orégano y sal y poner las papas picadas en cascos, zanahoria rebanada, pimentón en tiritas y perejil.
2

Añadir los tomates picados, el vino blanco y los 3 caldos disueltos en 2 1/2 tazas de agua caliente. Yo usé 1 de verduras y 2 de cebolla-ajo. Rectificar la sal.
3

Dejar hervir en olla tapada a fuego medio durante 15 min. Añadir el congrio y dejar hervir 15 min. hasta que las papas estén blandas y el pescado cocido. Rectificar la sal si es necesario.
4

Opcionales: Poner ají seco en la cocción de las verduras / Sazonar con merkén / Agregar un chorrito de crema al servir