Esponja de levadura: En un recipiente colocar los ingredientes secos junto con la levadura bien desmenuzada. Agregar agua o leche tibia y tapar con repasador o film durante 20 minutos hasta que duplique su tamaño

Masa: Batir la manteca pomada y el azúcar. Reservar. Colocar los ingredientes secos en forma de corona e incorporar los huevos, la esencia, la ralladura de limón y naranja (Sugerencia: rallar 2 limones, 2 naranjas y agregar 250 gr de azúcar y guardar en un frasco de vidrio. Luego lo usan para budines, bizcochuelos, etc. Para esta receta usar 1 cda y media), la manteca y el azúcar reservados y la esponja de levadura. Amasar 15 min y dejar descansar tapado con film y repasador por 1 hora y media.

Desgasificar la masa y hacer un rollo largo. Colocar en una bandeja o en molde si tienen. Yo lo puse en una pizzera de 30 cm de diámetro y en el centro coloqué una lata de duraznos vacía forrada con papel alumnio. Pincelar la parte que toca la masa con aceite o manteca. Pintar con huevo y dejar descansar 40 minutos. Luego decorar con crema pastelera. Pintar con huevo nuevamente y llevar al horno: 180° durante 30 o 40 minutos.

Sacar del horno, esperar a que enfríe y disfrutar!