Calamares en su tinta con arroz blanco

Name: Calamares en su tinta con arroz blanco
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg y medio de calamares de potera; 1 bolsita tinta de calamar; 1 cebolla grande; 1 tomate maduro; 1 cucharada colmada harina; 2 vasos agua; 1 vaso vino tinto; 1 diente ajo; 1 ramita perejil fresco; 1 trozo pan (la miga)

Inés @cook_ines

Madrid

Clásica receta para chuparse los dedos. Es elaborada pero salen riquísimos

Calamares en su tinta con arroz blanco

Inés @cook_ines

Madrid

Clásica receta para chuparse los dedos. Es elaborada pero salen riquísimos

Guardada

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Ingredientes

1 kgy medio de calamares de potera
1 bolsitatinta de calamar
1cebolla grande
1tomate maduro
1 cucharada colmadaharina
2 vasosagua
1 vasovino tinto
1 dienteajo
1 ramitaperejil fresco
1 trozopan (la miga)

Guardada

Paso a paso

1

Pedimos en la pescadería que nos limpien y troceen el calamar en trozos pequeños (Puede ser en anillas pero si el calamar es grande, quedan demasiado vastas... a mí me gustan más trozos pequeños) y que nos guarden la tinta
2

Freímos el ajo, la miga de pan y el perejil para hacer un majado en el mortero. Reservamos
3

Ponemos la tinta del calamar en un cuenco y disolvemos con medio vaso de vino dándole con una cucharita para que se disuelva bien. Reservamos
4

Pelamos y picamos la cebolla menudita. Sofreímos unos 10 minutos hasta que esté pochada. Añadimos el tomate sin simientes en trocitos y dejamos unos minutos. Ponemos la harina y sofreímos todo junto. Añadimos los dos vasos de agua
5

Incorporamos el majado disuelto con el resto del vino y la tinta reservada. Antes de que empiecen a hervir añadimos los calamares
6

Cuando empiecen a hervir, bajamos el fuego. Tienen que cocer lentamente entre 1-1h y media, moviendo de vez en cuando para que no se peguen. No poner sal, si hace falta, rectificar al final.
7

Seguidamente hacemos un arroz blanco y servimos por un lado el arroz y por otro los calamares. ¡A disfrutar del plato!