Primero colocamos en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la vainilla y dejamos calentar hasta que se junten los ingredientes.

Una vez mezclado todo, bajamos el fuego y añadimos de golpe al cazo la harina, con un utensilio de madera removemos todo hasta que se haga una masa y ni se pegue a los bordes, estará lista cuando la toques y no se pegue al dedo. Una vez lista y apartada del fuego, dejamos reposar 15 minutos.

Le añadimos a la masa un huevo y removemos hasta que se junten, la meta es que cuando la separes con la espátula de madera se quede el pico de pato, si no es así añadimos el otro huevo y removemos hasta conseguir este pico, ahí sabremos que está lista nuestra masa.

Ponemos el fuego a calentar a fuego medio/alto, y con dos cucharas hacemos la forma redonda y la añadimos a la sartén, (consejo bajar el fuego para que no se quemen) cuando estén doraditos los sacamos y dejamos escurrir el aceite sobrante.

Calentamos la Nutella menos de un minuto para que nos sea más fácil de rellenar, con unas tijeras hacemos un pequeño orificio a nuestro dulce y con una manga pastelera vamos rellenando los volcanitos.

Por último rebozamos sobre canela y azúcar y listo.