Mezclar integrando todo los ingredientes y amasar por 5 minutos más. Debe quedar una masa suave pero que no se pegue a las manos.

Formar bolitas de 40 gramos aproximadamente, si se desea puede agregar un cuadrito de bocadillo en el centro para los de dulce. Colocar los pandebonos separados uno del otro, la masa suele esponjarse y si no se separan se pegará entre sí.

Hornear por 20 minutos a 180°, dorar por 3 minutos vigilando constante para evitar que se quemen. Doran muy rápido.

Nota: se debe pedir colmaiz para pandebonos específicamente, existe colmaiz para buñuelos y no sirve en esta preparación, la leche debe agregarse poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. En mi caso se me ocupó 300 ml pero puede variar según la calidad de las harinas. La preparación no lleva adicionado sal porque el queso costeño es de alto contenido de sal y es suficiente para esta.