Primero cocinamos el arroz o usamos el que tengamos de sobra. Hacemos la acelga y cuando esté pronto el arroz lo mezclamos con la misma.

En un bol colocamos los huevos batidos con sal y pimienta y en otro aparte el pan rallado y el queso rallado.

Hacemos bolitas con el arroz, le ponemos el queso en cubo, pasamos por el huevo y pan rallado.

Llevamos a fuego, las retiramos y colocamos en papel absorbente.