Hervir al vapor las almejas y mejillones, quitar cáscara y reservar, el caldo también reserva

Pelar las gambas y con los cuerpos y cabezas hacer un caldo, 10 min hirviendo, colar y guardar con el de las almejas

Hacer el sofrito, los pimientos cebolla, cuándo estén con color añadir los tomates rallados, una cucharada de azúcar, sal y pimienta recién molida, mejor, dejar que se haga el sofrito hasta que coja textura caramelizada, entonces añadimos 1 cucharada de pimentón de la vera, mover que no se queme y añadimos los calamares y chipirones.

Marear 3 minutos y añadir gambas, el ajo y perejil picados, 2 minutos y el vasito de coñac, flambear (apagar el extractor), cuando se consuma un poquito añadir el arroz bomba, 1 taza de café con leche para 2. Sofreímos el arroz, añadimos las tintas, el caldo guardado (el caldo siempre el doble y un poco más que el arroz), las dos pastillas de caldo, 14 minutos a fuego vivo, apartar y tapar 5 minutos y listo!!! Disfrutarlo