Cortar la cebolla en cuadrados pequeños y saltear en un chorrito de aceite hasta que se transparente, sal, condimentar y estrujar un poco de orégano, agregar el zapallo cortado en cubos pequeños y echar 2 tazas de agua.

Una vez el zapallo se esté deshaciendo, aplastar hasta dejar sin grumos, ponemos las papas cortadas en cubos medianos, las arvejas y el choclo, si falta agua, aumentar 1 taza, estrujamos un poco más de orégano y dejamos cocinar, batiendo cada rato para que no se pegue el guiso en la olla.

Cuando todo esté bien cocinado, y el guiso esté espeso, echamos la leche y el queso, mezclamos bien y bajamos el fuego, una vez más echamos orégano estrujado y tapamos por 5 minutos para que se concentre todo el sabor.

Mientras dejamos pasar esos 5 minutos, vamos friendo los huevos que se pondrá en el momento de servir 🍳.