Fermento: en un bol ponemos la harina, la leche, el azúcar y la levadura(la leche debe estar tibia), lo revolvemos para que se mezcle bien y lo tapamos, dejamos que duplique

Masa: en otro bol ponemos ña harina hacemos un hueco y le agregamos los huevos, la leche tibia, el azúcar, la esencia y la ralladura de limón. Mezclamos un poco y le agregamos la esponja que hicimos. Empezamos a amasar he intentamos formar un bollo, cuando lo tengamos formado espolvoreamos la masa con un poco de harina(la masa es un poco pegajosa no se preocupen)

Espolvoreamos la mesa con harina y ponemos la masa, la estiramos un poco con las manos justo ahí le ponemos la manteca pomada a la masa y empezamos a amasar de afuera hacia adentro, agregamos harina hasta que sea necesario(la masa es pegajosa pero a medida que agregamos harina se va formando) mucho amasado y mucha paciencia.

Una vez que está lista la dejamos descansar 30 min la tapamos con un repasador

Una vez descansada la dividimos en dos, amasamos una de las mitades siempre de afuera hacia adentro, formamos un bollito y lo aplastamos apenas con las manos, le hacemos un agujero en el medio y vamos estirando la masa hasta formar la rosca dejar descansar 1hs tapada..

Ahora hacemos la crema pastelera: ponemos la leche en una olla y le agregamos la mitad del azúcar, la llevamos a fuego no muy fuerte y solo la calentamos... en un bol mezclamos los huevos, el azúcar, el almidón y la harina batimos bien no debe quedar grumos... luego le agregamos de a poco la leche no dejamos de revolver.

Una vez que hirvió y espeso dejarla 1min más y retirar

Una vez terminado el descanso de la rosca pintarla con huevo y llevar a horno a 180° por 30 min pero cuando haya cumplido 15 min sacarla y decorar con la crema pastelera y llevarla de nuevo al horno para que termine de cocinar

Una vez hecha le agregan las cerezas y el azúcar