Para la pechuga: Se abre la pechuga y se echa sal al gusto, se extiende el papel vinipel y se pone encima la pechuga, se colocan dos lonjas de jamón, acelga picada y 2 lonchas de queso.

Para la pechuga: Se comienza a enrollar la pechuga y a ajustarla con palillos para que quede en forma de rollo, después de tener el rollito se enrolla en papel vinipel, debe quedar muy bien ajustada y se pone a cocinar en poca agua.

Para la pechuga: Después de cocinada se retira el papel vinipel, con un poco de mantequilla se dora el rollito por ambos lados según el gusto.

Para la ensalada: Se pica cebolla, tomate y la acelga

Para la ensalada: Se ponen a hervir el huevo, y se pica en cuadritos

Para la ensalada: Se revuelven todos los ingredientes, se le añade sal al gusto, vinagre, limón y una cuchara de mostaza.