Ponemos a calentar al fuego la leche, la piel de limón, el azúcar y la canela.

Con la barra de pan seco del día anterior cortamos en rebanadas.

Cuando rompa hervir, retiramos la leche y la volcamos en un cuenco lo suficientemente ancho para poder sumergir las rebanadas de pan.

Mientras se enfría, batimos los dos huevos.

Cogemos las rebanadas por tandas y las empapamos con la leche por ambos lados.

A continuación, repetimos el paso anterior en el huevo batido y las ponemos a freír en aceite previamente calentado.

Una vez estén doradas al gusto, las retiramos, escurrimos el aceite que sobra y por último las rebozamos por azúcar.