En un bols ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos la levadura, el azúcar y la leche tibia. Mezclamos bien y dejamos que la levadura espume un poco.

Luego agregamos los huevos, la manteca en trocitos, la Ralladura y la vainilla. Comenzamos a amasar hasta conseguir una masa lisa y suave.

La dejamos reposar en el bols 1hs aprox con el BOLS tapado con el film (no envuelvan la masa porque no la dejan crecer). Cubrimos con un repasador y dejamos en un sitio tibio.

Una vez que haya duplicado su tamaño, lo sacamos y volvemos a amasar un poco más. La estiramos y formamos un círculo. Si queremos que en el centro quedé ese círculo bien marcado, ponemos una lata para que no crezca y se una. Eso quiere decir que envolvemos la lata con la masa o bien pueden poner la cáscara de un huevo vacío.

Dejan leudar otro rato más. Este es el momento dónde deciden si quieren poner la crema pastelera ahora o cuando la sacan del horno. Lo hice cuando la saqué, me gusta que la cremas no sea seca 😍😋