Se coloca en un bowl la levadura con el azúcar y la leche, se revuelve para integrar los tres ingredientes hasta que se derrita la levadura, se deja reposar unos 5 minutos

Se hace una corona con la harina (yo la hago dentro de un bowl amplio) se coloca la sal alrededor y en el centro se vuelca la preparación de levadura

Se va tomando harina de los bordes formando un engrudo, seguimos agregando toda la harina hasta que se forma un bollo.

La vuelco en la mesada y la amaso hasta que no queda harina a la vista ni en la mesada, ni en la masa.

Se hace un hueco en la masa y se pone la manteca, amasamos enérgicamente hasta que deje de pegarse y quede una masa lisa (me llevó entre 5-10 minutos)

Divido la masa en dos y la estiro con las manos en forma de rectángulo y la enrollo tipo una baguette, bien apretada.

Los coloco sobre una asadera aceitada o en moldes de budín. Los dejo levar una media hora o hasta que crezcan casi al doble.

Los pincelo con agua y les pongo las semillas y la avena como cubierta, les hago un corte a lo largo con una hoja de afeitar o cuchillo muy filoso. Los dejo levar tapados unos minutos más para que relaje el corte superior.

Los cocino en horno precalentado medio tirando a fuerte, mas o menos 25 minutos, agregandole una asadera con agua en el estante inferior.

Salen dos panes de unos 400 gr cada uno.