Pelamos y cortamos a la española las patatas, las metemos en una olla y hervimos. Controlamos que no se reemblandezcan demasiado. Pinchamos y si el tenedor o cuchillo entra...ya están listas. Siempre es bueno que estén una mijina duras porque se terminan de cocinar en la sartén. Las escurrimos bien y devolvemos a la olla para mezclarlas con la cebolla.

En la sartén que vamos a utilizar para hacer la tortilla sofreímos la cebolla en juliana y los ajos picaditos o láminas, como queráis. Una vez hecho mezclamos con las patatas y añadimos una cucharada de aceite. Mezclamos bien y se lo añadimos a los 6 huevos batidos en un bol. Volvemos a mezclar. Si es necesario partimos las patatas más grandes mientras removemos.

Ponemos la sartén donde hemos hecho la cebolla y el ajo al fuego con el aceite que ha quedado resultante. Cuando esté caliente vertemos el bol y acomodamos. Ponemos fuego medio/bajo, separamos los bordes con una espátula y tapamos. Pasado unos 2 o 3 minutos movemos la sartén para comprobar que no se ha pegado. 5 minutos más y le damos la vuelta con la ayuda de un plato grande. Pasados unos 5 minutos ya tenemos la tortilla lista.