Lo primero que vamos a picar es la col en juliana muy fina conocida en España como repollo. Lo ideal es utilizar col china mejor.

Picamos el cebolla muy finamente y las hojas verdes de la cebolleta.

Pelamos los dientes de ajo en brunoise

Rallamos el tallo del jengibre y en un bol añadimos todos estos ingredientes. Incorporamos al bol la carne picada de ternera, sazonando y envolvemos todo junto.

Una vez lista la dejamos reservada. Ahora vamos a preparar el aderezo del relleno. en un cuenco cogemos una cucharadita de azúcar y añadimos una cucharada de agua caliente, disolvemos todo bien.

Añadimos una cucharada de vinagre de arroz o vinagre normal y mezclamos, agregamos dos cucharadas de soja, una cucharada de harina de maíz y el aceite de sésamo.

Removemos todo bien y lo vertemos sobre el relleno que teníamos reservado. Ponemos las obleas de empanadillas sobre la encimera, y vamos rellenando con el relleno, no pongas mucha cantidad porque si no hace nada se abrirán.

Mojamos los bordes de las obleas con agua, esto hará que pegue la masa al cerrar. El modo de cerrarlas, es pegar primero el centro ir haciendo como pliegues.

En un plato añadimos aceite de soja iremos mojando las Gyozas una por una, y las iremos colocando en una sartén. Las ponemos a fuego alto y las doramos, cuando estén doradas añadimos en la sartén 100 ml de agua, las tapamos y hacemos el fuego medio y las cocinaremos hasta que se evapore el agua. Aproximadamente de 7 a 8 minutos, una vez hechas las retiramos y hacemos la salsa para comerlas.

Simplemente tenemos que hacer la mezcla de vinagre de arroz, salsa de soja agua y azúcar. Todo bien diluido, y estaría lista para acompañar con nuestras empanadillas japonesas.