Extender la masa de empanada y rellenarla con la mezcla siguiente:
En una fuente poner el atún escurrido sin aceite, cebolla muy picada, los pimientos asados; yo alguna vez los echo en el microondas unos minutos; las anchoas picadas, y la lata de tomate.

Mezclamos bien y al centro de la masa extender dejando los bordes sin nada de relleno, colocamos la otra masa de empanadas y sellamos los bordes, pintamos con huevo batido y al horno precalentado.