Picamos la cebolla y el pimiento finamente y ponemos a pochar. En otra cacerola ponemos a cocer las patatas con agua y sal y hacemos un majao con el ajo, perejil y un chorritín de aceite.

Una vez pochada la verdura añadimos el majado y echamos dos cucharadas de harina. Secamos el aceite y le vamos añadiendo el caldo poco a poco lo que nos pida y los guisantes

Vamos cortando la patata ya cocida en rodajas un poco gruesas y vamos rellenando los huevos. En este caso de atún con mayonesa y yema de huevo. Las pasamos por harina y huevo y las freímos.

Una vez la salsa verde la tengamos al gusto, añadimos las patatas, los huevos y las gambas. Bajamos el fuego a medio bajo y tapamos 5 minutos y retiramos