Primero preparamos la masa, agregamos los huevos la leche la sal y el azúcar y revolvemos por aprox 5 minutos

Integramos la harina poco a poco revolviendo para no hacer grumos hasta formar el punto letra ligero. Llevamos a la heladera por 15 minutos

Pasamos al relleno: procesamos o cortamos nuestra acelga previamente hervida y colocamos en un bowl con la ricota y mezclados hasta integrar y condimentamos. Y llevamos a reposar a la heladera

Para el tuco: cortamos la cebolla y el morrón lo más pequeño posible. Colocamos en nuestra olla con un chorrito de aceite ponemos a fuego medio.

Una vez que se haya cocinado solo un poco la cebolla y morrón agregamos la carne picada y tapamos la olla. Dejamos cocinar

Destapamos y condimentamos a gusto. Agregamos el puré de tomate y dejamos 4 minutos aprox que se cocine. Luego colocamos el agua y dejamos que termine de cocinar.

Una vez listo el tuco, sacamos la mezcla para los panqueques y revolvemos un poco para que lo asentado por debajo se vuelva a integrar

Colocamos un poco de manteca a la sartén y agregamos una fina capa de mezcla

Una vez listo, colocamos en nuestra fuente para horno tuco por debajo y vamos poniendo los canelones ya rellenos en la fuente.

Llevamos al horno por 30" y retiramos. Y a DISFRUTAR!!!