Corta el solomillo en lonchas a lo largo sin llegar hasta el final, de forma que permanezca unido por un extremo. En cada incisión, intercala una rodaja de mozzarella, una loncha de embutido y una hoja de salvia, y salpimentar.

Coloca en el fondo de la fuente la cebolla picada, pon la carne encima con las patatas peladas y picadas.

Condimenta con un poco de sal, ajo y pimienta. Hornéalo durante 30 min aprox.