Comenzamos separando las claras de las yemas, luego montar las claras a punto nieve y reservamos. Luego, en un bowl aparte batir las yemas con el azúcar hasta que quede espumoso.

A la mezcla de las yemas y azúcar, agregar el yogurt, la ralladura y el jugo de limón y batir. Luego, agregar la maicena y el polvo de hornear previamente tamizados.

Una vez listo, agregar las claras con movimientos envolventes. Llevar a horno precalentado (170°) en un molde previamente enmantecado y enharinado.

Dejar en el horno 50 min con la puerta cerrada (no abrir para nada el horno) pasado el tiempo, verificar que este cocido introduciendo un cuchillo y que salga limpio, y dejar enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta por 30 min. Desmoldar y a disfrutar!!