Realizamos la salsa en un morcón, cortamos los ajos y añadimos aceite hasta 1/4. Incluimos las hierbas (al gusto) y machacamos con el morcón. Añadimos hasta 3/4 de aceite y el resto con cerveza y removemos para mezclarlo todo.

Untamos de sal el pollo y a posteriori añadimos la salsa realizada anteriormente.

Una vez la salsa, procederemos a untarlo con mantequilla incluyendo un pequeño trozo dentro del pollo.

Por último, cortamos media cebolla y lo ponemos dentro del pollo y utilizamos el limón como tapón para tapr el agujero.

Añadimos hojas de laurel y rellenamos en el recipiente con un poquito más de cerveza. Dejamos macerar 1 hora y 20 min aproximadamente.

Al cabo de unos 35-45 minutos, cuando veamos que esta tostandose por arriba y cogiendo algo de color, nos ayudamos de una cuchara para bañar al pollo y añadir un poquito más de mantequilla y cerveza en el recipiente y bajamos de temperatura hasta llegar a los 150-160 grados