Comenzamos cortando las berenjenas con mandolina o cuchillo a lo largo y con 1 cm de grosor, las salamos y dejamos reposar para que suelten amargor. Luego metemos 5 minutos sobre una bandeja las berenjenas en el horno a 180° y cuando las saquemos las secamos y reservamos.

Picamos la cebolla, puerro y zanahoria muy pequeñitos y sofreímos, cuando estén blanditas añadimos la carne de pavo picada y añadimos las especias, dejamos cocinar por 10 minutos y añadiremos la salsa de tomate casera.

Vamos preparando mientras la bechamel, juntamos el queso batido, el huevo y la clara y le añadimos sal y pimienta. Vamos preparando ya para montar nuestra moussaka, una bandejita mediana y alta. Rallamos nuestra cuña de queso y vamos montando primero ponemos capa de berenjena, luego rellena con carne, no mucha cantidad, a continuación bechamel y lo último queso, sigue así capa por capa. A mí me dio para hacer 4