Batir 7 huevos y enseguida volcar los 250 gr de azúcar impalpable. Batir muchísimo, 10 o 15 minutos hasta que quedé así:

Moler los 250 gr de nueces y agregarle los 60 gr de harina 0000 y la cucharada se sal. Agregar a la mezcla de 7 huevos de a poco y con MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.

Separar las 5 claras y batir, enseguida agregar el azúcar en lluvia. Batir hasta punto nieve.

NO agregar la manteca directamente a la mezcla. Separarla en un recipiente y a la manteca agregarle dos cucharadas de la mezcla y mezclarla un poco. Porque sino, la manteca se junta abajo y queda mal. Una vez que la manteca ya se integró, ahí sí agregarla a toda la mezcla.

Enmantecar y enharinar un molde de 26 cm más o menos. Si tienen 3, mejor. Yo, como tengo uno solo voy a poner un poco de mezcla, voy a llevarlo al horno medio por 20 minutos y luego lo repetiré dos veces, hasta que me queden 3 bizcochos

Hacer la mezcla de dulce de leche y casancrem. Luego, arriba de un bizcochuelo, poner café frío para que se humedezca más, luego agregarle el relleno y hacer lo mismo con los otros bizcochuelos.

Decorar.