Hamburguesa de bacalao
Un sabor delicado, muy suave y todo un manjar para los enamorados del bacalao como yo. Además bajas en calorías porque no llevan panes rallados ni grandes rebozados ni salsas cargadas de grasas. Nota: a veces las hago poniéndole también un poquito de cebolla picada y pochada previamente. Y a veces también sustituyo la sal por un par de anchoas muy bien picadas introducidas como un ingrediente más. También se pueden hacer con algún otro pescado como por ejemplo con lubina.
Hamburguesa de bacalao
Un sabor delicado, muy suave y todo un manjar para los enamorados del bacalao como yo. Además bajas en calorías porque no llevan panes rallados ni grandes rebozados ni salsas cargadas de grasas. Nota: a veces las hago poniéndole también un poquito de cebolla picada y pochada previamente. Y a veces también sustituyo la sal por un par de anchoas muy bien picadas introducidas como un ingrediente más. También se pueden hacer con algún otro pescado como por ejemplo con lubina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos muy finitas las aceitunas negras y los pepinillos y reservamos
- 2
Cortamos a cuchillo el bacalao a trocitos de medio centímetro de lado. He usado un filete de la cola de un bacalao grande fresco. Salpimentamos, pero si el bacalao que se usa hubiera sido desalado o al punto de sal no habría que echarle más sal, solo un poco de pimienta negra recién molida.
- 3
En un bol ponemos el bacalao cortado, las aceitunas negras y los pepinillos o las alcaparras todo picado y el huevo. Removemos para que se impregnen bien los ingredientes con el huevo. Una vez bien removido ponemos harina, de poco en poco para no pasarnos, NO nos puede quedar una masa compacta que parezca una empanada, la harina tiene que servir para que se puedan trabajar los demás ingredientes y así poder darle la forma de una hamburguesa.
- 4
Pondremos tanta harina como creamos oportuno e iremos mezclando bien todos los productos. Debe quedar como en la foto.
- 5
Una vez mezclado dejamos reposar un par de minutos y después dividimos la masa en las porciones que queramos. Con una cuchara cogemos una porción y hacemos una bola amasándola en las manos. La ponemos sobre un papel de hornear y la aplanamos dándole la forma de la hamburguesa. Y así con todas.
- 6
El papel de horno lo cortamos en un trozo para cada pieza porque ahora nos vamos ayudar de él para poner la hamburguesa en la sartén que habremos calentado antes con un chorrito de aceite de oliva virgen. Hay que tener en cuenta que la masa es muy floja, lo justo para que permanezca unida, con lo que es necesario la ayuda del papel para que vaya a la sartén con su forma redondeada.
- 7
Las freímos o asamos mejor dicho, porque no es necesario mucho aceite, por ambas caras y a comerlas o bien en pan de hamburguesa o directamente en el plato. Acompáñala con un poquito de mayonesa. Están exquisitas.
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