Costillitas de cerdo con verdolagas

Name: Costillitas de cerdo con verdolagas
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gr costillas de cerdo; 4 manojos verdolagas (un kilo aprox); 4 jitomates; 1 cebolla mediana; 2 dientes ajo medianos; 1 chile serrano grande o al gusto; c/s manteca de cerdo; al gusto sal

OTata Tulia Tanagra @Cookcoq

Receta de temporada, la verdolaga es un quelite común en los meses de junio a agosto.

Costillitas de cerdo con verdolagas

OTata Tulia Tanagra @Cookcoq

Receta de temporada, la verdolaga es un quelite común en los meses de junio a agosto.

Guardada

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Ingredientes

2 horas

4 raciones

500 grcostillas de cerdo
4 manojosverdolagas (un kilo aprox)
4jitomates
1cebolla mediana
2 dientesajo medianos
1chile serrano grande o al gusto
c/smanteca de cerdo
al gustosal

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Ponemos a freír las costillas, un cuarto de cebolla y un diente de ajo grande en una olla de base gruesa con la manteca necesaria, hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.
2

Se limpian las verdolagas, dejando únicamente las hojitas y los tallos suaves y delgados, se lavan y escurren bien, se reservan. Aparte asamos los jitomates y el chile.
3

Retiramos la carne de la olla y en esta misma grasa freímos la cebolla y el ajo finamente picados.
4

Licuamos los jitomates y el chile con muy poca agua.
5

Está salsa la vertemos en la olla en la que ya estarán acitronados la cebolla y el ajo, removemos a integrar.
6

Añadimos la carne y las Verdolagas, removemos cuidadosamente y tapamos, cuidando este proceso de cocción (fuego lento) a fin de que no se reseque demasiado (debe quedar ligeramente caldudo).