Guiso de patatas con costillas

Name: Guiso de patatas con costillas
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 tira costillar de cerdo; 4 patatas; 1 cebolla; Pimiento rojo; 2 dientes ajo; 1 cayena o guindilla (opcional, depende si te gusta que pique); Aceite de oliva; Sal y pimienta molida; 1/2 cucharadita pimentón dulce; 1/2 cucharadita maizena; 2 hojas laurel

Jose F Fernández @josefsigloxxi

Guiso de patatas con costillas

Jose F Fernández @josefsigloxxi

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Ingredientes

4-6 raciones

1 tiracostillar de cerdo
4patatas
1cebolla
Pimiento rojo
2 dientesajo
1cayena o guindilla (opcional, depende si te gusta que pique)
Aceite de oliva
Sal y pimienta molida
1/2 cucharaditapimentón dulce
1/2 cucharaditamaizena
2 hojaslaurel

Guardada

Paso a paso

1

Freír un poco las costillas, con un poco de aceite, para que se doren un poco (sin cocinarlas del todo), y reservar las para después.
2

Picar la cebolla, el pimiento, con los ajos partidos a la mitad, la cayena picada y una pizca de sal, y hacer un sofrito (en una cazuela amplia), hasta que esté bien pochado.
3

Cuando esté pochado, subir el fuego, añadir el pimentón y hacerle unos segundos(no mucho, que se quema) y añadir las costillas (ya salpimentadas) y sofreirlas un rato, para que se impregne bien todo el sofrito con ellas.
4

Cuando esté, lo cubrimos de agua, añadimos el laurel y lo dejamos cocer a fuego medio, durante 50 minutos (en la olla tarda menos)
5

Después añadimos las patatas chascadas en trozos, añadimos un poco de sal, un poquito de maizena disuelta en agua (para que el caldo quede un poco ligado), cubrimos de agua y lo dejamos cocer otros 40 minutos más, a fuego medio. Dándolo alguna vuelta de vez en cuando. Antes de terminar, corregimos de sal.