La cebolla y el pimiento picados muy finos se ponen a pochar y tras ello se mezclan con la salsa de tomate. Se deja todo a fuego medio 5 minutos.

Se desmenuza la merluza y se mezcla con el atún procurando quitar a esté todo el aceite posible. Se une al contenido de la sart´´en y se da unas vueltas a todo.

Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan las yemas, se bate todo hasta que quede color amarillo claro, es entonces cuando se echa a la mezcla en contenido de la sartén y se bate el conjunto hasta formar una masa homogénea. Se pone un poco de sal (poco porque el pescado ya la lleva)

Se pone la mezcla en un molde para plum cake previamente engrasado poniendo encima el pan y el queso rallados, tras lo cual se mete al horno previamente calentado a 180º durante una media hora. Esto depende el horno, en el momento en que la punta de un cuchillo salga limpia el pastel ya está listo.

Se desmolda en caliente y se deja enfriar (yo nunca lo probé caliente, aunque he leído que también se puede comer así). Decorar con mahonesa, aceitunas y pimiento morrón en tiras.