Enmantecar muy bien una placa para horno de 30x40cm, colocar papel manteca, y enmantecarlo muy bien nuevamente. Esto es esencial para que no se pegue. Reservar en la heladera

Batir los huevos, el azúcar, la vainilla y la miel con batidora eléctrica a punto letra (que la mezcla se ponga espumosa y de color claro, y que al dejar caer la mezcla no se integre enseguida)

Tamizar la harina con el cacao, agregarlo a la mezcla e integrarlo con movimientos envolventes

Verter la mezcla sobre la placa esparciendola de forma pareja.

Cocinar a horno 200ºC por 15-20 min con cuidado de que no se seque para que no se rompa.

Batir la crema con el azúcar y la vainilla a punto chantilly y reservar.

Sacar del horno y dejar enfriar 10-15 min. Desmoldar sobre un papel manteca previamente espolvoreado con azúcar impalpable y despegar (con mucho cuidado) el papel con el que se lo cocino.

Esparcir la crema sobre el pionono, esparcir las frambuesas y enrollar con cuidado de que no se rompa. Espolvorear azúcar impalpable para decorar