Para la masa: hacer un arenado con la manteca cortada en cubitos, el azúcar y la harina

Agregar la ralladura e integrar bien

Agregar el huevo e integrar hasta formar la masa. Cubrir con film y dejar reposar 40 min en la heladera.

Retirar la masa de la heladera y estirar en la mesada enharinada. Cortar con un cortante y disponer en una placa enmantecada.

Cocinar a horno 200ºC por 15-20 minutos (no dejar que se doren demasiado). Retirar dejar enfriar en una rejilla

Para el relleno: batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta que quede cremoso. Agregar la ralladura e integrar.

Para el armado: untar relleno sobre una tapa y completar con otra tapa para formar el alfajor. Importante: esperar a que las tapas estén frías porque si no derriten el relleno.

Opcional: bañar en chocolate o glasé