Sofreír la cebolla ajo y guindillas, pochar. Cuando estén pochados añadir los calamares (sal al gusto). Dejar hacer y echar un chorreón de cognac.

Dejar evaporar el alcohol... añadir el tomate frito y una pizca de tinta de calamar. Dejar que se integre todo y que se evapore el agüilla que soltaron los calamares etc.... (He añadido un poco de tapioca para que espesara)