Pizza Amatriciana
Amatriciana se origina en una receta llamada gricia, Grici era lo que los romanos moradores modernos de Roma, no los antiguos llamaban a vendedores de pan y comestibles, fueron llamados así porque algunos de ellos emigraron del cantón suizo de los Grisones, según otra hipótesis, el nombre se origina en la aldea de Grisciano , en la comuna de Accumoli, cerca de Amatrice.
La salsa, hoy también llamada Amatriciana bianca, fue (y aún lo es) preparada básicamente con guanciale ( mejilla de cerdo curada ) y queso de oveja rallado,era una receta pobre y que se hacía con lo que en aquella época estaba al alcance de todos, en algún momento, se agregó un poco de aceite de oliva a la receta.
En la década de 1960, la salsa Amatriciana todavía se preparaba de esta manera en Amatrice, no obstante permite añadir lo que a cada uno le guste y tenga a mano.
Pizza Amatriciana
Amatriciana se origina en una receta llamada gricia, Grici era lo que los romanos moradores modernos de Roma, no los antiguos llamaban a vendedores de pan y comestibles, fueron llamados así porque algunos de ellos emigraron del cantón suizo de los Grisones, según otra hipótesis, el nombre se origina en la aldea de Grisciano , en la comuna de Accumoli, cerca de Amatrice.
La salsa, hoy también llamada Amatriciana bianca, fue (y aún lo es) preparada básicamente con guanciale ( mejilla de cerdo curada ) y queso de oveja rallado,era una receta pobre y que se hacía con lo que en aquella época estaba al alcance de todos, en algún momento, se agregó un poco de aceite de oliva a la receta.
En la década de 1960, la salsa Amatriciana todavía se preparaba de esta manera en Amatrice, no obstante permite añadir lo que a cada uno le guste y tenga a mano.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En éste caso he escogido una masa que adquirí en Mercadona y que me ha encantado de sabor, en ingredientes he explicado de que está compuesta; bueno, a lo que vamos, sacamos la base del frigorífico unos diez minutos antes de usarla, pasado el tiempo la extendemos, viene en masa fina, no obstante yo suelo estirarla un poco más, una vez hecho y con la parte posterior de una cuchara repartimos el tomate
- 2
Cortamos y repartimos la panceta y el jamón por la superficie de la pizza, lo dejo al gusto de cada uno, una vez distribuidos los ingredientes espolvoreamos con el queso, como no tenía Pecorino romano que es el original para ésta pizza opté por un Grana Padano y algo de Mozzarella
- 3
Espolvoreamos orégano al gusto y vamos con ella al horno, previamente la he precalentado a 200º, yo suelo bajar la rejilla del horno casi al mínimo y la dejo 13 minutos con calor inferior y luego la subo al centro del horno y doy calor arriba y abajo 5 minutos o hasta que esté a mi gusto, una vez lista la sacamos y depositamos sobre una bandeja, para que se enfríe un poco antes de cortarla
- 4
Pasados unos 5 minutos ya podemos servirla, como somos dos para degustarla no la corté previamente aunque si podemos hacerlo, sólo desearle a quién se decida a hacerla, buen provecho !!!!
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