Ponemos el rabo de toro en una fuente, le añadimos el vino, (cubrir por la mitad) añadimos la zanahoria cortada, el ajo, la cebolla, el pimiento y sazonamos. Dejamos 3 horas reposando. Pasado este tiempo cogemos una olla y ponemos aceite, escurrimos el rabo de toro y lo ponemos. Marcamos un poco y le añadimos vino tinto y dejamos que vaya cociendo durante 3 o 4 horas.

Por otra parte cortamos pimientos, cebolla y ajo, hacemos sofrito y luego lo trituramos y añadimos a la olla donde tenemos el rabo de toro. Cuando veáis que el rabo de toro está que se deshace ya estará listo.

Por otro ponemos las patatas en el horno, cortadas por la mitad y sazonadas al gusto. (1 hora aproximadamente)