En una cazuela con unas cucharadas de aceite sofreír los ajos y las guindillas, a fuego medio, cuando estén añadir los garbanzos previamente lavados. Mezclar bien unos minutos. Ahora ponemos los callos y damos vueltas unos minutos.

Hacemos en el microondas un par de vasos de caldo y a la cazuela, damos vueltas. Añadimos el vino y el comino. Damos vueltas.

Dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que esté prácticamente terminado el guiso. Probamos y rectificamos de líquido y sal. Añadimos el chorizo, unos minutos más y listo.