Vamos a pelar y cortar en cuadraditos la zanahoria y en juliana la cebolla. Pelamos y cortamos en trozos grandes la patata.

Empezamos primero con la preparación de los filetes. Para ello echamos un poquito de sal y pimentón dulce a los filetes y los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pasamos los filetes a un plato con papel de cocina y reservamos.

En la cazuela donde hemos dorado los filetes, vamos a pochar la cebolla con un poquito de sal, cuando lleve cinco minutos pochando agregamos el azúcar, removemos y dejamos que se siga pochando 5 minutos más. Agregamos la zanahoria y dejamos que se haga a fuego medio unos cinco minutos.

Agregamos las hojas de laurel, el perejil y el tomillo, removemos y cocinamos a fuego medio un par de minutos. Añadimos el botellín de cerveza y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Incorporamos los filetes que teníamos reservados y cocinamos a fuego medio 10 minutos.

Cubrimos todo con el caldo y dejamos a fuego medio-bajo 50 minutos o hasta que la carne esté blandita.

Vamos ahora con el puré, que lo podemos ir haciendo mientras se cocina la carne. Para ello ponemos un cazo con las patatas peladas y cubiertas con agua y llevamos a ebullición, cuando hierva agregamos una cucharada de sal y dejamos al fuego unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Echamos en el vaso de la batidora las patatas, la mantequilla y la leche y trituramos bien.

Cuando tenemos bien triturado el puré, incorporamos el pimentón dulce y volvemos a triturar para que se mezcle todo bien. Ponemos el puré en un cazo y lo calentamos un par de minutos.

Ya tenemos nuestro plato listo, ahora sólo queda poner la mesa y disfrutar.