Picamos los pistachos y reservamos un puñadito para la decoración.

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

En un bol mezclamos las yemas con la miel, después el Mascarpone y mezclamos.

Añadimos la harina de almendra, los pistachos y la proteína. Por último añadimos y mezclamos con cuidado las claras.

Ponemos la masa en un molde bien engrasado y horneamos (con el horno precaliente) durante 40-45 minutos.

Una vez frío, esparcimos un poquito de proteína y el puñadito de pistachos por encima.