Chicharrón: Cortar la grasa en cuadraditos y derretirla en una sartén de teflón. Cocinar hasta que queden dorados. Reservar hasta luego agregar a la masa.

Esponja: Disolver la levadura con la leche tibia y una cucharada de azúcar. Dejar reposar hasta que la levadura se leude.

Mientras, colocar la harina en un bowl de manera que quede como un aro. En el medio, agregar la grasa a temperatura ambiente. (Sino calentarla un poco en un sartén y que vaya disolviéndose un poco) No ponerla caliente, sino tibia. Agregar los chicharrones.

Agregar la esponja en el aro e ir mezclando con la salmuera de a poco. ATENCIÓN: Para la salmuera ir probando la cantidad de agua y sal, sino la masa puede quedar muy blanda y además muy salada.

Amasar hasta formar el bollo y que quede liso. Taparlo con un nylon y dejar descansar a temperatura ambiente media hora.

Estirar y cortar a gusto. Preparar en una placa, sin necesidad de enharinar ya que la masa lleva grasa, y dejar 5 minutos que los bollitos leven un poco más.

Hacerle cortes o pinchar con tenedor, pintar con leche y llevar a horno fuerte, previamente precalentado, durante media hora aproximadamente. Retirar, dejar entibiar y a disfrutar!