Dulce de Quinotos de la Huerta al Campari

Name: Dulce de Quinotos de la Huerta al Campari
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg. quinotos; 1 kg. azúcar; C/N Campari; C/N Agua

Se alarga la cuarentena y le ponemos onda para endulzarla.

Qué mejor que este Dulce de Quinotos de la Huerta, con un toque de Campari, que lo perfuma y le da un toque de sabor especial...

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Ingredientes

1

Lavar bien los quinotos y cortarlos a la mitad. Quitar las semillas y reservarlas con agua a ras en un frasco tapado. Exprimir los quinotos y reservar el jugo. Cortar las cáscaras con el hollejo en tiras finitas y reservar en un bowl con un litro de agua hasta el día siguiente.
2

Llevar a hervor fuerte las cáscaras en la misma agua, agregando el jugo y el azúcar. Hervir las semillas lentamente por separado y colar el líquido (pectina) en la mezcla del dulce. Hervir todo durante aprox. una hora, a fuego lento hasta que tome el punto de dulce y revolviendo cada tanto.
3

Justo antes de tomar el punto, agregar un pocillo de café de Campari, revolviendo para que se evapore bien el alcohol. Dejar enfriar un rato antes de pasar a los frascos.