Consideraciones:Los hongos shiitake por lo general se venden secos, por lo que previamente deben dejarlos remojar antes al menos 1 hora. En esta receta lo más importante del cebollín son sus hojas verdes, por lo que mientras más tenga mejor. Nosotros ocupamos carne picada por lo que la salteamos un poquito previamente para que quedara un poquito cocida. Jamás una receta quedará mala si uno cambia algunos ingredientes, solo su sabor será distinto por eso la cocina es tan entretenida :)!

Primero partimos por la masa: Mezclamos la Harina, la levadura, los polvos, y el azúcar con una cuchara.

Luego, en la taza de agua ponemos las 3 cucharadas de aceite y mezclamos, luego la comenzamos a verter en nuestra mezcla de harina, primero ponemos la mitad de agua y amasamos, luego le vamos poniendo más agua para ir viendo que la masa vaya quedando más húmeda, la masa debe quedar muy suave, no seca. Dejamos la masa tapada con un paño seco en un bowl por 1 hora.

Mientras está lista la masa hacemos el relleno: picamos en pedacitos pequeños, el repollo, el cebollín los hongos Shiitake o los hongos que tengan. La carne si esta entera picarla y saltearla un poco en una sartén, si es carne molida no es necesario saltearla.

Luego en una fuente poner el repollo, en cebollín, los hongos y el jengibre, añadirle la cantidad de soya que estimen conveniente, tiene que quedar con mucho sabor, yo le puse más menos 1/4 de taza, con la mano deben mezclar la soja y el aceite de sésamo (o maravilla) con los ingredientes, como estrujando para que se impregnen de ella, luego que vean que el repollo queda bien húmedo se le pone la carne y se mezcla estrujando nuevamente. Dejamos que repose hasta que esté lista la masa.

Antes de rellenar le botamos el exceso de líquido al relleno y ponemos un poco de relleno en la masa lo suficiente como para se pueda cerrar por encima haciéndole dobleces al ir girándolos (recomiendo ver la técnica en algún video ya que a nosotros nos nos quedaron tan bonitos ajajajj)

Luego de tenerlos los bollitos listos, los ponemos en una vaporera por 30 min, sino tenemos vaporera, una idea es una olla honda con agua en el fondo al menos 2 a 3 dedos de alto un bowl pequeño dentro y encima un plato o rejilla, cuidado con quemarse. Nuestra vaporera tiene una rejilla a la cual le pusimos un aluminio con agujeros para que pudiera circular mejor el vapor!

Finalmente tenemos nuestros nikuman, realmente exquisitos.