Primero vamos a picar el pollo en dados y lo vamos a sazonar con un poco de jengibre, ajo, salsa de soya y sal. Lo dejaremos marinar en la nevera un rato. Ahora picaremos todos nuestros ingredientes: pimentón/pimiento, cebolla, cebollín (la parte verde la separaremos para agregarla al final) y ajos. Reservaremos estos ingredientes en un bowl aparte.

En un tazón vamos a preparar la salsa que le colocaremos al final a nuestros fideos: agregaremos 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de salsa de ajo y media cucharadita de jengibre picado finamente.

Ya estamos casi listos, cocinaremos los fideos hasta que estén casi al dente, un poquito más firmes porque los vamos a saltear al final y no queremos que se nos pongan muy blandos.

Ahora sí, vamos a armar todo. En un wok o sartén grande vamos a añadir un poco de aceite, agregaremos nuestro pollo troceado y dejaremos cocinar hasta que esté dorado, lo retiramos y añadimos todos nuestros vegetales hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Los retiramos del wok y lo colocamos junto con el pollo.

Añadiremos un poquito más de aceite y agregaremos los fideos ya escurridos para que se doren un poco, cuando estén a nuestro gusto le vamos a añadir los vegetales y el pollo, saltearemos unos dos minutos y añadiremos la salsa que habíamos preparado con anterioridad, probamos y rectificamos la sazón. Para finalizar colocamos la parte verde del cebollín picadito por encima y apagamos el fuego. Sírvanlo calientito y a degustar 🍲🍜