Lavar con cepillo las papas y cocinar en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.

Retirar de la olla y sumergir en agua fría.

Pelar inmediatamente.

En un recipiente para micro, colocar la manteca, el orégano, el tomillo, el pimentón, y el ají triturado, y llevar al micro hasta que se derrita la manteca. Probar un pedacito de papa y si necesita agregarse sal, se agrega a la manteca y demás condimentos. Mezclar bien.

Aceitar una asadera o fuente de horno, disponer las papas encima, y con algo plano (puede ser una espátula metálica, un plato, el fondo de una taza, etc) aplastamos las papas, quebrándolas pero sin llegar a aplanarlas. Sólo deben quedar rotas, para que la manteca y los condimentos se deslicen al interior. Bañar cada papa con la mezcla de manteca y condimentos, y colocar una ramita de romero fresco encima.

Si va a ser acompañamiento de algún plato que haya que gratinar en el horno, reservamos las papas en su bandeja de horno hasta que sea momento de gratinar ambas preparaciones

Si no es necesario esperar por otro plato, llevar las papas a horno precalentado a 180°C, hasta que se dore la superficie.

Servir bien calientes.