Para comenzar, pescamos nuestras papas las ponemos a cocer con cáscara y todo, le ponemos sal a gusto al agua, y las cocinamos hasta que nuestro tenedor o cuchillo las pueda pinchar fácilmente

Mientras se cuecen las papas, comenzamos hacer nuestra salsa sour, en un recipiente ponemos la crema de leche con el queso crema, el limón y sal, con la batidora comenzamos batiendo con el nivel medio por 1min y medio a 2 min. Y luego al máx hasta que quede espesa, una vez lista le agregamos el cebollín, esto es opcional

Luego que las papas estén listas, las cortamos por la mitad pero no enteras, solo le hacemos un tajito en el medio con cuidado sin quemarse (ir mojandose las manos) y poner las dos manos de extremo a extremo del corte, apretarlas un poco hacia el centro para que nuestro corte se pueda abrir creando un hueco y así agregar nuestra salsa sour. Poner la decoración de tocino y cebollín picado a su manera