Cortamos las berenjenas a lo largo sin llegar al final para que no se rompa

Añadimos la sal y la pimienta

Cortamos los tomates y la cebolla en láminas no muy gruesas.

Vamos rellenando las berenjenas con los ingredientes.

Una vez rellenas le añadimos el queso por encima y el orégano, pasamos a una bandeja de horno previamente precalentado y lo dejamos hasta que esté la berenjena bien cocinada (20 min a 210°). Cada horno es un mundo, vigilar la cocción, quizásambien los tiempos.