Lavar muy bien las berenjenas y cortar cabecita y partir por la mitad, precalentar el horno a 180°c en una refractarias agregar un tris de aceite y esparcir con un poco de sal y colocar las berenjenas partida y llevarla al horno por 20 minutos, es importante de hacerle a las berenjenas en la pulpa unas cortadas para luego extraer.

Aparte comienza a picar el ajo y las cebollas, agregas aceite de oliva y sofríe con pimienta negra, sal y ajo en polvo, agregamos los pimentones también picados, agregamos el tomate debidamente pelado y haberlo llevado a la licuadora cuando estemos en este proceso se le agrega un tris de aceite de oliva orégano y ajo en polvo después lo agregamos donde estamos sofriendo, después de los 20 minutos de las berenjenas las sacamos del horno y le sustraemos la carne de ella la picamos y la llevamos

Con los demás ingredientes, revolvemos bien y probamos y si es necesario se le agrega un tris de sal, orégano, ajo en polvo y albahaca, luego que los ingredientes hayan cocido agregamos a las berenjenas rellenando bien y el toque final se le agrega queso parmesano para el gratinado, se lleva al horno por 10 minutos o hasta que el queso dore, luego retirar y DISFRUTAR de un plato exquisito sin remordimientos, bajo en calorías y muy nutritivo.