Cortamos el zapallo en rodajas finas para que su cocción sea más rápida. En un recipiente batimos los huevos y lo condimentamos a gusto con sal y pimienta. Se puede agregar provenzal. Pasamos las rodajas de zapallo primero por harina, luego por los huevos batidos con condimentos y por último por el pan rallado.

Llevamos en una placa con un poco de aceite a un horno moderado. Luego de 20 minutos las damos vueltas y terminamos la cocción.