LAVA 12 HOJAS GRANDES DE COL Y ESCÁLDALAS DURANTE 2 MINUTOS EN AGUA HIRVIENDO SALADA. ESCÚRRELAS, ENFRÍALAS EN AGUA CORRIENTE, ESCÚRRELAS DE NUEVO Y ELIMINA LAS PARTES MÁS DURAS. EXTIENDE LAS HOJAS Y SÉCALAS CON UN TRAPO.

PELA LA CEBOLLA, PICALA Y SOFRÍELA EN UNA SARTÉN CON UNA CUCHARADA DE ACEITE, AGREGA LA SALCHICHA PELADA Y DESMENUZADA, LA CARNE DE TERNERA PICADA Y LA SAL. FRIE LA CARNE DURANTE 10 MINUTOS; REMUEVE A MENUDO, DEJA QUE SE ENFIRE.

AÑADE EL QUESO GRUYERE A LA CARNE Y DISTRIBUYE LA MEZCLA SOBRE LAS HOJAS DE COL, DOBLA LOS BORDES DE LAS HOJAS HACIA EL INTERIOR,Y FORMA UNOS ROLLITOS.

CALIENTA EL RESTO DEL ACEITE CON EL LAUREL, LAVADO Y SECO, REHOGA LOS ROLLITOS A FUEGO MODERADO DURANTE 10 MINUTOS, DALES LA VUELTA 2 O 3 VECES.

VIERTE EL VINO Y DEJA QUE SE EVAPORE; AGREGA EL CALDO, RECTIFICA DE SAL Y PROSIGUE LA COCCIÓN A FUEGO MEDIO DURANTE 40 MINUTOS. SIRVE LOS ROLLITOS BIEN CALIENTES.